ส่วนผสมของการทำไข่เค็ม ไข่เป็ด

1.ไข่เป็ด 25 ฟอง

2. เกลือเม็ด 3 ถ้วยตวง

3. น้ำเปล่า 10 ถ้วยตวง

4.ไหหรือโหลแก้ว

วิธีการทำไข่เค็ม

1 ล้างไข่เป็ดให้สะอาด

2 ใส่เกลือเม็ดและน้ำเปล่าลงในหม้อ ต้มไฟให้เดือด ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น แล้วกรองให้น้ำสะอาด

3 นำไข่เป็ดที่ล้างแล้วใส่ไหเล็กๆ หรือโหลแก้วก็ได้ แล้วนำน้าเกลือที่เตรียมไว้เทลงไหจนน้ำท่วมไข่

4 ใช้ไม้หรอของหนักทับไว้ เพื่อให้ไข่จมทุกฟอง หรือใช้ถุงพลาสติกใส่น้ำเกลือที่ต้มต่างหางใส่ให้เต็มถุงมัดปากให้แน่นวางทับไข่จะดีกว่าวัสดุอื่น ปิดปากไหหรือโหลให้สนิท

5 นำไหหรือโหลวางในที่ร่ม ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 วัน (ถ้ามากกว่านั้นจะเค็มเกินไป) ถ้าต้องการให้เร็วกว่านั้นให้เติมสารส้มป่นลงในน้ำเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 10 วันก็ใช้ได้

6 วิธีการต้ม ต้มน้ำให้เดือดค่อยๆใส่ไข่เค็มลงต้มจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็น ถ้าเก็บในตู้เย็นสามารถเก็บได้นานเป็นเดือน ถ้านำแป้งมันคลุกไข่ให้ทั่ว จะสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

แนะนำประโยชน์ของไข่กันหน่อย  ใน 1 สัปดาห์ หากสามารถกินไข่ได้ 6 ฟอง ถือว่าพอดี เพราะไข่จะช่วยให้ร่างกายคุณดูดซึมแคลเซียมได้ดี และยังช่วยลด ปัจจัยเสี่ยงในการเกิดโรคกระดูกพรุน ปริมาณสารซีลีเนียมและวิตามินอีในไข่ยังช่วยป้องกันโรคหัวใจไข่ช่วยให้มีรูปร่างดี การกินไข่ป้องกันไม่ให้หุ่นกลมเหมือนไข่อีกด้วย สุดยอดไปเลย ไข่…สรุปประโยชน์ของไข่

• ไข่มีประโยชน์ป้องกันโรคโลหิตจาง
• ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
• ช่วยบำรุงผิวพรรณให้ผ่องใส
• ช่วยบำรุงเยื่อบุต่างๆในร่างกาย และช่วยสร้างภูมิคุ้มกันต้านทานโรค
• ช่วยบำรุงสายตาและการมองเห็น ลิ้น ริมฝีปาก
• ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก
• ช่วยป้องกันเลือดจับตัวเป็นก้อนเส้นเลือดอุดตันในสมองและภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน ให้เส้นผมและเล็บมีสุขภาพดี
• ช่วยในการควบคุมการทำงานของสมอง ระบบประสาท ไม่ทำให้เป็นอัลไซเมอร์อีกด้วย

การถนอมอาหารด้วยการทำไข่เค็ม นอกจากจะเป็นการเก็บไว้ได้นานแล้วยังเป็นการสร้างมูลค่าทำให้สามารถเพิ่มทางเลือกในการขายไข่ได้ด้วย ใครที่ผลผลิตไข่เป็ดจนทานไม่ทันหรือมีมากก็ทดลองทำ แล้วห่อแพ็คเกจให้สวยงามสะอาดน่าซื้อไปทานหรือซื้อเป็นของฝาก รับรองว่า คงสร้างรายได้เพิ่มแบบไม่ต้องลงทุนอะไรมากให้เสี่ยงเป็นหนี้สินมีแต่จะรวยกับรวย

ขอบคุณ เกษตรกรก้าวหน้า