ถ้าจะเลือกจากราคาเป็นหลักแล้ว โดยที่ไม่ได้ใส่ใจเรื่องรสชาติหรือคุณภาพอาหารเท่าไหร่นัก ระหว่างที่ซื้ออาหารในศูนย์อาหารของห้างสรรพสินค้าต่างๆกับร้านข้างนอก ราคาไม่แตกต่างกันมากนัก  ตัวอย่างเช่น ข้าวราดแกง ก็ขายประมาณ 35-40 บาท ต่อจาน เมื่อรวมกับค่าน้ำดื่มประมาณ 10 บาท ก็เท่ากับอาหาร 1 มื้อ จ่ายประมาณ 50 บาท ข้ดดีคือ สะดวก มีที่จอดรถ และอากาศเย็นสบายเพราะอยู่ในห้องแอร์  ส่วนกับข้าวอย่างอื่นๆ ก็ขายราวๆ 40-60 บาท ตามแต่ละเมนู

อาหารที่ขายตามร้านข้างนอก อาหารตามสั่งต่างๆ ปัจจุบันจากทีมงานบางกอกทูเดย์ของเราสำรวจมา เอาแบบว่าเมนูง่ายๆ อย่างเช่น ก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ ข้าวหมูแดง เป็นต้น ราคาอยู่ประมาณ 35-50 บาท น้ำดื่มมีทั้งฟรีและแบบซื้อ ก็ประมาณ 10 บาท เมื่อนำมารวมแล้วราคาไม่ได้แตกต่างกับการซื้อทานในห้างสักเท่าไหร่เลยและบางอย่างถูกว่าด้วยซ้ำ

เมื่อคุณสนใจอยากจะวางแผนการใช้จ่ายเรื่องอาหารการกิน สำหรับตัวเองและครอบครัวแล้ว ในรายจ่ายค่าอาหารเท่าเดิมแบบไหนถูกกว่า สะดวกกว่า และปลอดภัยกว่า ต้องเลือกพิจารณาเป็นแห่งๆไป เพราะเมื่อเราบริหารจัดการเรื่องนี้ดีๆแล้วก็อาจจะทำให้เงินในกระเป๋าเราเหลือมากขึ้น

เมื่อคุณสนใจธุรกิจ ขายอาหาร หรือเปิดร้านขายอาหาร ถ้าเป็นคนที่เพิ่งเริ่มสร้างธุรกิจครั้งแรก ในธุรกิจจะเลือกแบบไหนดี บางกอกทูเดย์เรามีแง่คิดดีๆมาฝาก

• ปัจจุบันคนมีรถมากขึ้น..ถ้าร้านเรามีที่จอดรถได้เปรียบแน่นอน
• ปัจจุบันคนใส่ใจสุขภาพมากขึ้น การที่เราขายความสะอาด ปลอดภัย จะทำให้ร้านอาหารเราขายมากขึ้น…คุณมีอะไรโชว์เรื่องนี้จัดโชว์ให้ลูกค้าเห็นชัดๆไปเลย
• ปัจจุบัน คนเราติดหรู อยู่สบาย ชอบที่ดูดี  ถ้าคุณสามารถทำได้ตามงบลงทุน ก็ควรจัดให้เต็มที่ไปเลย…เมื่อมีคนเข้าร้านมากๆ ก็สามารถสร้างกำไรทางอ้อมได้อยู่แล้ว
• ควรออกสำรวจตลาดในบริเวณใกล้เคียง คู่แข่ง ให้มากที่สุด
• สำคัญมากคือทำเล ต้องดี เพราะคือหัวใจเลยทีเดียว…

ไม่ว่าจะทำอะไรสมัยนี้ล้วนมีการแข่งขันอย่างดุเดือดทั้งนัน ถ้ายังทำเหมือนๆคนอื่น สุดท้ายคงต้องมาสู้กันด้วยราคา ท้ายสุดจะอยู่ยากแต่ถ้ามีจุดขาย จุดเด่น แล้ว…โอกาสอยู่รอดและมีกำไร ก็อยู่ใกล้ๆ…แค่เอื้อม

บางกอกทูเดย์ Bangkoktoday.net

เรื่องของร้านอาหาร เรื่องความสะอาด สำคัญมากๆ นอกจากร้านจะดูดีสวยงามแล้ว ต้องดูสะอาดสะอ้าน….ยิ่งดูแตกต่างคู่แข่งมากเท่าไหร่ แรงดึงดูดลูดค้าเข้าร้านก็มีมากเท่านั้น เพราะอย่างแรกที่คนจะดูคือร้านน่าเข้า น่านั่ง …เพราะอย่าลืมว่าลูกค้าคาดหวังตามราคาที่จ่ายเสมอ ยิ่งทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าเขาได้มากกว่าที่จ่าย..นั่นหละจุดเริ่มต้นของลูกค้าประจำหรือแฟนคลับร้านของคุณ..

ทุกอย่างต้องละเอียดแม้ขั้นตอนหรือภาชนะที่ใส่อาหาร แต่ละประเภท อาจจะแตกต่างกัน..ยิ่งดูดี ยิ่งสะอาด ลูกค้ายิ่งมั่นใจ เพราะมันคือรูปลักษณ์ภายนอกก่อนลูกค้าจะได้ลิ้มลองรสชาติ..สุกี้ของคุณ

ปริมาณก็สำคัญ..ต้องคุ้มค่ากับราคาที่จ่าย ราคาสุกี้ที่ขายราคาจะอยู่ช่วง 30-50 บาท เป็นราคาที่คนส่วนใหญ่ซื้อทานได้แบบไม่ต้องคิดมาก…

ฝากข้อคิดทิ้งท้าย…สุกี้เป็นอาหารที่ทำง่าย ไม่ว่าจะเป็นสุกี้น้ำหรือสุกี้แห้ง แต่ต้องอร่อย ถ้าคุณสนใจในธุรกิจอาหาร ขายแบบเดียว เมนูเดียวอย่างนี้ คุณต้องมีจุดขาย เอาประมาณว่าถ้าลูกค้าเข้ามาเขาจะประทับใจในร้านอาหารของคุณ แบบประมาณว่าให้ กรี๊ดดดด..ไปเลย เช่น กรี๊ด..ในปริมาณ กรี๊ด..ในหน้าตาอาหาร กรี๊ด..ในความสะอาด หรือจะทำให้เขาประทับใจอะไรในอาหารหรือร้านของเรา ในโลกยุคของการแชร์แบบนี้..รับรองว่าโอกาสแจ้งเกิดในเวลาข้ามคืนอาจเกิดขึ้นได้เสมอ

ยำหอยแครงเป็นเมนูที่ติดอันดับต้นๆ ของเมนูยำขายดี

ยำหอยแครงซึ่งราคาขายก็ขึ้นอยู่กับทำเล ร้าน หรือพื้นที่นั้นๆว่าเป็นร้านบรรยากาศแบบไหน จากที่บางกอกทูเดย์เราได้ออกเดินสำรวจตลาดมา ราคาขาย ตามตลาดโต้รุ่ง ตลาดถนนคนเดิน หรือร้านตามสั่ง ราคาจะอยู่ราวๆประมาณจานละ 40-100 บาท เป็นเมนูที่คนชอบสั่งมาทาน ราคานี้ทานกันได้ ถือว่าไม่แพงเมื่อเทียบกับวัตถุดิบ และเครื่องปรุง

จุดเด่งที่จะใช้เป็นจุดได้เปรียบในการแข่งขันของธุรกิจประเภทอาหารตามสั่งหรือร้านอาหารราคามหาชน ซึ่งต้องนึกถึง เพราะปัจจุบันคนไทยมีการศึกษาที่สูงขึ้น สังคมเมืองขยาย คนมีความรู้และใส่ใจด้านอาหารการกิน ที่อยู่อาศัยมากขึ้น พร้อมๆกับการขยายตัวของชนชั้นกลาง เราต้องชูจัดแข็งให้ได้ ให้เด่นตาม จุดมุงหมายที่แต่ละร้านวางไว้แม้ว่าจะเป็นเพียงร้านเล็กก็ตาม จะทำให้ธุรกิจอยู่รอดและเติบโต เช่น

ความสะอาด คุณทำร้านอาหารต้องใส่เรื่องนี้แล้วคุณจะขายได้กลับทุกกลุ่มผู้บริโภค เพราะยังไงถ้ามีอาหารที่ถูกกว่า สดสะอาด พอๆกับร้านแพงๆละก็ทำไมเขาจะไม่เลือกเรา แม้จะไม่นั่นที่ร้านก็ซื้อไปทานที่บ้าน

บริการที่ดีให้ความสำคัญทั้งก่อนและหลังซื้อ เคยไหมที่เวลาคุณเดินเข้าไปในร้านจะต้อนรับอย่างดีแต่พอเราไม่เลือกซื้อหรือจะเดินออกจากร้านหรือเราปฏิเสธ จะได้รับแววตาไม่เป็นมิตรเท่าเดิม ดังนั้นจะซื้อไม่ซื้อเราต้องดีเหมือนเดิมเราไม่เสียอะไรอยู่แล้ว

ความสดและคุณภาพอาหาร ต้องสมราคา หรือทำให้ลูกค้าได้มีความรู้สึกว่ามันถูก..กว่า ดีกว่าร้านที่เคยทานมา แต่อยู่ในต้นทุนที่เรามีกำไร เราจะทำได้อย่างนั้นต้องทดลอง คำนวณ ประมาณการได้เด่นชัดแล้วเราก็ให้ลูกค้าให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้

นอกจากนี้แล้วยังมีปัจจัยอื่นๆอีกมาก ไม่ต้องคิดถึงเรื่องวิชาการอะไรมากมาย ไม่ต้องไปเรียนธุรกิจจากที่ไหน การทำธุรกิจอยากรู้ต้องลองเลย คุณมีฝีมือที่จะขายได้เป็นพอ เมื่อคุณลงมือทำแล้วจะรู้ว่าต้องทำอะไร เพิ่มอะไร ลดอะไรเอง..ตัวอย่างอาหารยำหอยแครงที่เอามาเล่าสู่กันฟังนี้เป็นเพียง 1 ตัวอย่างที่อาจจะจุดไอเดียดีๆในตัวคุณผู้อ่านแล้วเปลี่ยนมาเป็นรุปธรรมทำเงินแสนเงินล้าน..ใครจะไปรู้ได้

ข้าวขาหมู ราคาทั่วๆไปขายกันที่ 35-50 บาท แล้วแต่ทำเล หรือจะสั่งมาเป็นพิเศษ ถ้าขายได้สัก 50-100 จานต่อวัน คุณก็มีรายได้ 1,750-5,000 บาทกันเลยทีเดียว ส่วนกำไรนั้นลองคำนวณดูกันคร่าวๆเลยนะครับแต่เชื่อแน่ว่า กำไรดีทีเดียว…เพราะอะไรน่ะหรือ?

เพราะ เปิดร้านข้าวขาหมู ขายอาหารเพียงเมนูเดียวทำให้ความเสี่ยงวัตถุดิบเน่าเสียลดลง เพราะเราสามารถคาดการได้ง่ายว่าจะขายเท่าไหร่ แต่ถ้าขายอาหารหลายๆเมนูอย่างอาหารตามสั่งต่างๆ ถ้าเกิดเมนูไหนขายไม่ดีขึ้นมา เครื่องปรุงหรือส่วนประกอบอาหารนั้นๆอาจจะเน่าเสียได้ ทำให้ขายทุนหรือมากินกำไรส่วนอื่นๆ นี่เลยทำให้กลายเป็นข้อดีของร้านขายอาหารเมนูเดียว อย่าง ข้าวขาหมู

นอกจากนี้แล้ว ผู้คนสมัยนี้ใส่ใจสุขภาพมาขึ้นการทำอาหารก็ต้องสะอาด…คุณภาพใช้ได้เหมาะสมกับราคา มีสูตรของตัวเองหรือพัฒนาให้แตกต่าง ยิ่งขายแค่อาหารอย่างเดียวแบบนี้ ทำง่าย อีกทั้ง ข้าวขาหมู ทำได้เร็วขายได้เร็ว ไม่ต่างกับข้าวราดแกงเลย

ถ้าคุณผู้อ่านกำลังคิดอยากจะทำอาชีพค้าขายเกี่ยวกับร้านอาหาร ยังไม่รู้จะขายอะไรถึงกำไรดี ลงทุนน้อย ทำง่ายแล้วล่ะก็ ข้าวขาหมูก็น่าสนใจไม่น้อย ลองนำไปพิจารณาเป็นอีกตัวเลือก..ไม่แน่ว่าคุณอาจจะเป็นเศรษฐีเงินล้านจากธุรกิจขายข้าวขาหมูก็ได้!!