รู้จักกับกะเพราเพิ่มเติมสักหน่อย

ชื่อเรียก กะเพราขน กะเพราขาว กะเพรา (ภาคกลาง) กอมก้อ กอมก้อดง (เชียงใหม่) ผักอีตู่ไทย (ภาคอีสาน)

ประโยชน์ของกะเพรา แบบสรุป

สารอาหารที่อยู่ในใบกะเพรานั้น หลายคนทานประจำแต่ไม่รู้ว่าในใบกะเพรานั้นมี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และยังมีเบต้าแคโรทีน สารอาหารต่างๆเหล่านี้จะช่วยในการต้านมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งในกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้เล็ก นอกจากเรื่องของการต้านโรคมะเร็งแล้วใบกะเพรายังช่วยในการลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจขาดเลือดได้

สรรพคุณของกะเพรา

• แก้อาการคลื่นไส้ อาเจียน (เกิดจากธาตุไม่ปกติ)
• ใช้แก้อาการท้องอืดเฟ้อ แน่จุกเสียดและปวดท้อง
• แก้ไอและขับเหงื่อ
• ขับพยาธิ
• ขับน้ำนมในสตรีหลังคลอด
• ลดไข้
• เป็นยาอายุวัฒนะ
• เป็นยารักษาหูด กลากเกลื้อน ต้านเชื้อรา
• เป็นยาสมุนไพร ใช้ไล่ หรือฆ่ายุง
• เป็นสมุนไพร ไล่แมลงวันทอง

วิธีปลูกกะเพรา

พันธุ์กะเพรา ที่นิยมปลูก คือ “เขียวก้านแดง” สำหรับการปลูกให้แบ่งระยะปลูกระหว่างต้น 40 เซนติเมตร และระยะระหว่างแถว 40 เซนติเมตรเช่นกัน

ขั้นตอนการเตรียมดิน

1. ไถดินให้ลึก 30-40 เซนติเมตร ตากดินไว้ 1-2 อาทิตย์ หลังจากนั้นย่อยดินให้ละเอียด

2. หว่านปูนขาวในอัตรา 100-300 กิโลกรัม/ไร่ ใส่ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอก อัตรา 2,000 กิโลกรัมต่อไร่ อัตราคลุกเคล้าให้ทั่วแล้วยกแปลงให้สูงประมาณ 30 เซนติเมตร กว้าง 120 เซนติเมตร

3. การปลูกกะเพรา สามารถปลูกได้โดยใช้กิ่งชำหรือเมล็ดเพาะเป็นต้นกล้าแล้วย้ายปลูกตามระยะห่างที่กำหนด  การให้น้ำควรให้น้ำพอเพียงกับความต้องการของต้นพืช

4. การใส่ปุ๋ย .ให้ใส่ปุ๋ยสูตรเสมอ (15-15-15) ในอัตรา 30 – 50 กิโลกรัม/ไร่ หลังเก็บเกี่ยวทุกครั้ง สำหรับการป้องกัน-กำจัดศัตรูพืช  เมื่อมีวัชพืช ให้กำจัดวัชพืชที่ขึ้นมาเสียก่อนเพื่อไม่ให้แย่งอาหาร ในส่วนโรคแมลงมักไม่ค่อยมีปัญหา เกิดขึ้นไม่บ่อยในการปลูกกระเพรา

การเก็บกะเพราะขาย

ควรใช้มีดคมๆ โดยตัดกิ่งก้านที่แก่ เจริญเติบโตเต็มที่แล้วซึ่งอีกไม่นานกระเพราจะแตกกิ่งต้นออกมาเช่นเดิม (อายุเก็บเกี่ยว 40-45 วัน) สามารถเก็บเกี่ยวได้หลายครั้ง ผลผลิตประมาณ 4,500-6,000 กิโลกรัม/ไร่

เมื่อมาคำนวน ผลตอบแทน รายได้จากปลูกกะเพราขาย

จาก ผลผลิต 4,500-6,000 กิโลกรัม/ไร่

ราคากะเพรา เฉลี่ย 5 บาท/กิโลกรัม

ก็จะมีรายได้ขั้นต่ำประมาณ  = 22,500 บาท

ต้นทุน โดยประมาณ จาก ค่าแรง วัสดุอุปกรณ์ 

ค่าแรงงาน 1,950 บาท

ค่าวัสดุ 1,350 บาท

ดังนั้นกำไรประมาณ = 19,200 บาท ต่อไร่

(ที่มาจากการประมาณการนี้จาก www.108technofarm.com)

ปลูกกะเพราขายจะดีไหมนั้น จากข้อมูลที่บางกอกทูเดย์เราเรียบเรียงมาให้ท่านผู้อ่านได้ลองศึกษา น่าจะเป็นข้อมูลประกอบการตัดสินใจได้ดี อีกทั้งกะเพราเป็นพืชเศรษฐกิจอีกชนิดที่สามารถเก็บขายได้เรื่อยๆเมื่อปลูกแล้ว ดูแลง่าย เกษตรกรสามารถนำไปปลูกผสมกับพืชอื่นๆ เพื่อสร้างรายได้หมุนเวียน หรือสร้างรายได้ให้ต่อเนื่อง ลดความเสียงจากการปลูกพืชชนิดเดียวได้ นับว่ากะเพราเป็นอีกทางเลือกของผู้สนใจอยากทำอาชีพการเกษตรหรือที่ทำอยู่แล้ว 

ขอบคุณข้อมูลจาก www.108technofarm.com, www.rspg.or.th ภาพจาก thaikasetsart.com

ร้านขายอาหารอีสาน โดยรูปแบบแล้ว จะมีให้เห็นทั้งแบบเปิดขายกันแบบง่ายๆธรรมดาๆ เช่น ข้างถนน หรือเช่าห้อง อาคารพาณิชย์ จนกระทั้ง ร้านที่ใช้ทุนสูงหน่อยเปิดเป็นร้านอาหารบรรยายกาศดีๆ มีที่จอดรถ รองรับจัดงานเลี้ยงเป็นหมู่คณะ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ประกอบการว่าจะมีทุนมากน้อยแค่ไหน แต่ร้านอาหารที่จะต้องทำให้คนที่คิดว่าจะต้องลงทุนทำร้านสวยหรู ใหญ่โต ค่อยจะสร้างผลกำไรเยอะๆนั้นอาจจะต้องมาคิดใหม่

ร้านขายอาหารไซส์เล็ก แบบรถเข็น คีออส แบบรถพ่วงรถจักรยานยนต์ หรือแบบตั้งโต๊ะขายกันเลย หรือแม้แต่ที่เน้นแบบขายใส่ถุงกลับไปทาน ดูๆไปแล้วเหมือนจะดูไม่เท่ ไม่มีราคาในสายตาคนสักเท่าไหร่ แต่ที่จริงแล้วกำไรเยอะมาก เพราะไม่ต้องจ่ายค่าเช่าแพงๆ ไม่ต้องมีค่าน้ำค่าไฟ หรือค่าพนักงานต้อนรับ บริการ ดูแลลูกค้าที่เขามาจำนวนมาก ทำให้อัตรากำไรสูง ซึ่งร้านอาหารที่ขายอาหารอีสานก็เช่นเดียวกัน ร้านเล็กๆ ทำเงินหลักแสนบาทต่อเดือนได้ เช่นคิดแบบง่ายๆเลยว่า ถ้าขายได้กับลูกค้าสักวันละ 50-100 คน ขึ้นไป ซื้อต่อคนๆละ 40-100 บาท ค่าเฉลี่ยก็เข้าหลักแสนบาทต่อเดือนแล้ว แต่ความเป็นจริง ทำเลดีๆ อาจจะขายได้มากกว่านั้นและยอดซื้อต่อคนอาจจะเยอะกว่านี้ด้วย

ทำไม BangkokToday.net เว็บไซต์ข่าวสารเชิงบวกและเรื่องราวธุรกิจทำเงิน จึงต้องนำเรื่องร้านขายอาหารอีสานมาเขียนเล่าสู่กันฟัง เพราะว่า ร้านขายอาหารอีสาน มีเมนู ที่ไม่มากเกินไป ทำให้เกิดความชำนาญ และขายง่าย เมนูอาหารอีสานที่ขายดี เช่น ส้มตำ ลาบ ไก่ย่าง หมูย่าง และเมนูอาหารอีสานอื่นๆอีมาก บางครั้งเราก็ไม่แน่ใจเลยว่า จริงๆแล้วเมนูเหล่านี้เริ่มต้นมาจากภาคไหน แต่ที่แน่ๆ ร้านอาหารเหล่านี้มักจะขายรวมกันและจะอร่อยมากๆต้องกินกับข้าวเหนียว ซึ่งคนอีสานส่วนกินข้าวเหนียว และอีกนั่นแหละว่าคนอีสานมีจำนวนมากสุด

ข้อคิดที่ทำให้แม้กระทั่งแอดมินบางกอกทุเดย์ต้องกลับมาทบทวนใหม่ ว่าเจ้าของธุรกิจเหล่านี้ไม่ได้จบสูงอะไร เริ่มต้นธุรกิจจากเงินแค่ไม่กี่บาท แต่ด้วยทำในสิ่งที่ถนัด ชอบ และรัก ทำให้ทำได้ดี (สำหรับคนที่สำเร็จ) คิดง่าย ทำมากๆ  แล้วลองย้อนกลับมากับคนรุ่นใหม่ๆที่จบสูงๆ บางทียังเทียบกันไม่ได้เลย และเมื่อเจ้าของร้านเหล่านี้ปรับตัวตามความทันสมัยแล้วพัฒนาธุรกิจร้านอาหารของตัวเองให้ดูดี ได้มาตรฐาน สะอาดขึ้น พร้อมบริการดี จึงเข้าถึงลูกค้าทุกกลุ่มเลย น่าทึ่งมากๆ บางคนเล่าให้ฟังว่า เข้ามาหางานทำเป็นลูกน้องเขาในร้านอาหาร รายได้ไม่กี่พันบาทต่อเดือนตั้งใจทำงานทุกอย่าง เมื่อมีโอกาสออกมาทำร้านตัวเอง แล้วประสบความสำเร็จ กำไรต่อเดือน 60,000 -100,000 บาทเลย แต่เราไม่สามารถเล่าการทำตลาดของเขาและเคล็ดลับการทำ ให้ทำได้…ขอสงวนไว้

จะขายอาหารอีสานดีไหม? จากเรื่องร้านขายอาหารอีสานที่นำมาเล่านี้ เป็นอีกตัวอย่างที่น่าสนใจว่าร้านขายของกินต่างๆ ถ้าทำดี อร่อย สะอาด ราคายุติธรรมแล้วอยู่ในทำเลที่เหมาะ โอกาสเติบโตมีรายได้หกหลักต่อเดือนนั้นไม่ยากเกินไปแน่นอน ใครที่มีความฝันอยากจะทำอาหารขายบ้างแล้ว คงต้องเริ่มซ้อมฝีมือให้เพื่อนๆพี่น้องได้ลองทานกัน แล้วคำนวณต้นทุนกำไรลองดูเมื่อจังหวะมาโอกาสมี ทำเลดี ก็ได้ฤกษ์เปิดธุรกิจส่วนตัวไปเลย……..

มะขามเปรี้ยวที่นิยมปลูกที่ BangkokToday.net จะได้นำมาแนะนำสำหรับสร้างโอกาสทางเลือกการทำธุรกิจเกษตร คือ มะขามเปรี้ยวพันธุ์ ศรีสะเกษ 019 หรือ ศก.019 จะมีข้อเด่นและข้อดีอะไรบ้างก็ลองศึกษากันดูเลย

มะขามเปรี้ยวพันธุ์ ศรีสะเกษ 019 หรือ ศก.019

ข้อมูลมะขามเปรี่ยว ศรีสะเกษ 019  ปี 2540 กรมวิชาการเกษตร ได้รับรองพันธุ์ ให้มะขามเปรี้ยวพันธุ์ศรีสะเกษ 019 หรือ ศก.019 ที่ให้ผลผลิตดก ฝักใหญ่ตรง มีรสเปรี้ยวสูง เป็นพันธุ์ดี มีคุณภาพ

ต้นมะขามเปรี่ยว ศรีสะเกษ 019 เป็นพุ่ม รูปทรงกลม ใบมีสีเขียว มีจำนวนใบย่อยประมาณ 12 – 16 คู่  ดอก มีสีเหลืองริ้วแดง เริ่มออกดอกรุ่นแรกประมาณกลางเดือนเมษายนถึงต้นเดือนพฤษภาคม ระยะจากการออกดอกถึงดอกบานใช้เวลาประมาณ 17 วัน จากดอกบนถึงดอกติดฝักใช้เวลาประมาณ 10 วัน หลังจากนั้นอีกประมาณ 238 – 258 วัน ฝักก็จะแก่ สามารถเก็บเกี่ยวได้  ฝักลักษณะฝักตรง ฝักใหญ่ มีขนาดกว้างประมาณ 1.95-2.6 เซนติเมตร ยางประมาณ 10.8-18 เซนติเมตร และหนาประมาณ 1.35-1.67 เซนติเมตร มีเปอร์เซ็นต์เนื้อประมาณ 44-50 %

ลักษณะดีเด่นของมะขามเปรี้ยวพันธุ์ ศรีสะเกษ 019 หรือ ศก.019

• ให้ผลผลิตสูง ประมาณ 9.13 กิโลกรัมต่อต้นต่อปี (ค่าเฉลี่ยของผลผลิต 6 ปี เมื่ออายุ 3 -8 ปี) เมื่อเปรียบเทียบกับมะขามเปรี้ยวพันธุ์ทั่วๆ ไป มะขามเปรี้ยวศรีสะเกษจะให้ผลผลิตสูงกว่า 41.18 %
• อัตราส่วนของเนื้อต่อเปลือก เมล็ดและรก ประมาณ 1 : 1.12
• ฝักมีลักษระตรง ทำให้สะดวกในการเก็บเกี่ยวและแกะเอาเปลือกและเมล็ดออก
• มีเปอร์เซ็นต์กรดทาร์ทาริคสูงประมาณ 14 – 19 %

วิธีการปลูกมะขามเปรี้ยว พันธุ์ ศรีสะเกษ 019

ควรมีการไถพรวนกำจัดวัชพืชในแปลงปลูกเสียก่อน ต่อจากนั้นกำหนดหลุมปลูกในแปลงโดยใช้ระยะปลูก 8 x 8 เมตร (ระยะห่างระหว่างแถว 8 เมตร ระยะห่างระหว่างต้น 8 เมตร) ซึ่งจะปลูกได้ 25 ต้นต่อไร่ ควรมีการเตรียมหลุมปลูกขนาดกว้างxยาวxลึก เท่ากับ 60x60x60 เซนติเมตร ดินที่ขุดจากหลุมปลูกให้แยกเป็นสองกอง คือดินชั้นบนและดินชั้นล่าง ตากดินที่ขุดขึ้นมาทิ้งไว้ประมาณ 2-3 สัปดาห์ แล้วผสมดินทั้งสองกองด้วยปุ่ยคอกประมาณ 1-2 บุ้งกี๋ต่อหลุม จากนั้นจึงกลบดินลงไปในหลุมตามเดิม โดยเอาดินชั้นบนลงไว้ก้นหลุมก่อนแล้วจึงกลบทับด้วยดินชั้นล่าง การเตรียมต้นพันธุ์ที่จะปลูก

การปลูกมะขามเปรี้ยวพันธุ์ดี อาจใช้วิธีปลูกมะขามต้นตอลงในแปลงก่อน เมื่อต้นตออายุได้ประมาณ 1-1 1/2 ปี หรือขนาดลำต้นเท่าแท่งดินสอ จึงทำการเสียบกิ่งโดยใช้ยอดมะขามเปรี้ยวพันธุ์ดีมาเสียบใช้วิธีการเสียบข้าง

อีกวิธีการหนึ่งคือการทาบกิ่ง โดยการเตรียมต้นตอมะขามไว้ในแปลงเพาะกล้า เมื่อต้นตอมีอายุประมาณ 8 เดือน ก็ขุดนำต้นตอมาหุ้มด้วยขุยมะพร้าวบรรจุถุงพลาสติก แล้วนะไปทาบกับมะขามเปรี้ยวพันธุ์ที่ต้องการ หลังจากทาบแล้ว 45 วัน สังเกตรากต้นตอจะเดิน จึงตัดมาปักชำในถุงพลาสติกบรรจุดิน จนเจริญเติบโตแล้วนำลงปลูกในแปลง  สำหรับฤดูปลูกมะขามควรจะปลูกต้นฤดูฝน เพราะเมื่อปลูกเสร็จแล้วต้นมะขามเปรี้ยวที่ยังเล็กอยู่จะได้รับน้ำฝน สามารถตั้งตัวได้ดีก่อนจะเข้าถึงฤดูแล้ง ต้นมะขามเปรี้ยวที่ปลูกใหม่ควรจะยึดกับหลักเพื่อให้ต้นมะขามเปรี้ยวขึ้นตรงไม่โค่นล้มเนื่องจากลมแรง หากปลูกด้วยกิ่งทาบหลังปลูกแล้วจำเป็นต้องแกะเอาเชือกฟาง หรือผ้าพลาสติกตรงรอยต่อออกเพราะถ้าไม่ได้ต้นมะขามเปรี้ยวแคระแกร็นหรืออาจจะตายได้

การขยายพันธุ์มะขาวเปรี้ยว

วิธีการขยายพันธุ์มะขามเปรี้ยวมีหลายวิธีด้วยกัน เช่น การเพาะเมล็ด การทาบกิ่ง การติดตา และการต่อกิ่ง แต่วิธีที่นิยมและได้ผลดีที่สุด มี 2 วิธี คือ การทาบกิ่ง และการต่อกิ่ง 

การปฏิบัติดูแลรักษา

1.การให้น้ำ ในระยะปลูกใหม่ หากฝนไม่ตก จำเป็นต้องรดน้ำทุก 1-2 วัน ประมาณ 1 สัปดาห์ จนกว่าจะตั้งตัวได้ จากนั้น จึงเว้นช่วงเวลาการรดน้ำ ให้ห่างกว่าเดิมอาจจะเป็น 3 หรือ 7 วันต่อครั้งเฉพาะในช่วงฤดูแล้ง ของปีแรก

2.การกำจัดวัชพืช  ในระยะที่ต้นยังเล็กอยู ่จำเป็นต้องกำจัดวัชพืชเป็นระยะไป อย่าให้วัชพืชแย่งน้ำ และอาหารได้ การทำความสะอาดรอบโคนต้น นอกจะเป็นการกำจัดวัชพืชแล้วยังสามารถทำลายแหล่งอาศัยของ โรคแมลงได้ด้วย

3.การใส่ปุ๋ย สำหรับมะขามต้นเล็ก ยังไม่ออกผล อายุ 1-3 ปี ควรให้ปุ๋ยสูตร 12-24-12 อัตรา 450 กรัมต่อต้น (ประมาณ 1 กระป๋องนม) ในปีแรกแบ่งใส่ 3 ครั้ง (4 เดือนต่อครั้ง) จำนวน 100,150,200 กรัม ตามละดับ สำหรับปีต่อๆไป ให้เพิ่มปุ๋ยมากขึ้นตามจำนวนอายุที่มากขึ้น เมื่อมะขามตกผลแล้ว ควรใส่ปุ๋ย สูตร 13-13-21 โดยแบ่งใส่ 2 ครั้ง คือช่วงต้นฝนและปลายฝน ซึ่งจะช่วยให้มีการติดผลมากขึ้นอัตราที่ใส่คำนวณจากสูตร   เช่นต้นมะขามอายุ 2 ปี ต้องใส่ปุ๋ยสูตร 13-13-21 จำนวน 2/2 = 1 กก. โดยแบ่งใส่ต้นฝน 1/2 กก. และปลายฝนอีก 1/2 กก. รวมเป็น 1 กก.

การเก็บเกี่ยวมะขามเปรี้ยว

มะขามเปรี้ยวจะแก่ และสามารถเก็บเกี่ยวได้ใช้ช่วงเดือนมกราคม ถึงเดือนกุมภาพันธ์ ของปีถัดไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแหล่งปลูกและสภาพดินฟ้าอากาศด้วย การเก็บเกี่ยวควรใช้กรรไกรตัดแต่งกิ่ง ตัดที่ขั้วให้ หลุดออกจากกิ่ง ถ้ามะขามต้นโตให้ใช้บันไดขึ้นเก็บเกี่ยวฝักที่อยู่สูง หลังจากเก็บเกี่ยวแล้วนำฝักมะขามเปรี้ยวมาแกะเอาเปลือกและเมล็ดออกจากนั้นนำเนื้อมะขาม ที่แกะได้เรียกว่า มะขามเปียก บรรจุลงในภาชนะต่างๆ เช่น ถุงพลาสติก หรือ เข่ง เพื่อจำหน่ายต่อไป

สำหรับวิธีการเก็บรักษามะขามเปียกไว้นานๆ เพื่อจะนำมาจำหน่ายในช่วงที่มีราคาสูง โดยที่เนื้อมะขาม ไม่เปลี่ยนเป็นสีคล้ำทำได้โดย การนำมะขามเปียกที่บรรจุในภาชนะ ไปเก็บไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิต่ำ คือ 5 อาศาเซลเซียส ซึ่งสามารถชะลอการเกิดสีดำของเนื้อมะขามได้ประมาณ 10 เดือน

การดูแลรักษาต้นมะขามหลังการเก็บเกี่ยว

หลังเสร็จสิ้นการเก็บเกี่ยวแล้ว ให้ทำการตัดแต่งกิ่งมะขามเปรี้ยว โดยตัดแต่งกิ่งที่ไม่สมบูรณ์ กิ่งที่เป็นโรคหรือมีแมลงทำลาย หรือกิ่งที่ถูกตัดออก และให้ใช้สีน้ำพลาสติกหรือยาป้ายกันราทาที่รอยแผล เพื่อป้องกันราที่จะเกิดขึ้นภายหลัง สำหรับกิ่งที่ถูกตัดออก ควรรีบนำออกจากแปลงมะขามเปรี้ยวไปทิ้ง หรือทำลายที่อื่น โดยเฉพาะกิ่งที่เป็นโรค หรือแมลง ควรรีบทำลายโดยการนำไปเผาทิ้ง เพื่อป้องกัน การแพร่ระบาดของโรคหรือแมลง

โอกาสและแนวโน้มสำหรับปลูกมะขามเปรี้ยวเชิงธุรกิจ ทีมงานแอดมินบางกอกทูเดย์ มองว่า มะขาวเปรี้ยว เป็นพืชที่สร้างรายได้ระยะยาวได้ดี เพราะลงทุนปลูกครั้งเดียว แม้จะใช้ระยะเวลานานสักระยะ และใช้พื้นที่กว้าง กว่าจะได้เก็บผลผลิตขาย แต่ว่า สามารถใช้ประโยชน์ได้ตั้งแต่ใบอ่อน รวมถึง ผลมะขาม ที่มีความต้องการสูงต่อเนื่อง ทั้งแบบแปรรูปทานสด จนกระทั้งสู่อุตสาหกรรมอาหาร ดูแลง่าย เพราะขึ้นได้ในดินเกือบทุกสภาพ จากเงื่อนไขในการปลูก ทั้งระยะเวลา พื้นที่ปลูก ตลอดจนการให้ผลผลิตกว่าจะได้เก็บเกี่ยวนาน …ทำให้คู่แข่งที่จะเข้ามาธุรกิจนี้ก็เลยลดน้อยไปด้วย

สำหรับท่านใดที่สนใจอยากจะได้ข้อมูลเพิ่มเติม  ศูนย์วิจัยพืชสวนศรีสะเกษ อำเภอเมือง จังหวัดศรีสะเกษ โทร. (045) 814-581 หรือ www.doa.go.th

ขอบคุณ  doa.go.th (คุณชูศักดิ์ สัจจพงษ์ ศูนย์วิจัยพืชสวนศรีสะเกษ กรมวิชาการเกษตร )

เรียบเรียงโดย BangkokToday.net

ร้านขายกาแฟแข่งกันที่บรรยากาศร้าน

จริงหรือไม่จริง เชื่อแน่ว่ากว่าครึ่งหนึ่งของคนที่ไปใช้บริการร้านกาแฟ อาจจะไม่ได้ตั้งใจมาดื่มแต่เพราะมาทำงาน นัดพบปะเพื่อนฝูง นัดคุยธุรกิจ หรือแม้แต่..นัดติวหนังสือกัน ร้านไหนที่มีที่นั่งสบาย บรรยากาศดีๆ พื้นที่กว้างขวาง มีบริการด้านอินเตอร์เน็ต และปลั๊กไฟที่ครบพร้อมต่อชาร์จอุปกรณ์ต่างๆ มักจะขายดีเป็นเทน้ำเทท่า(หรือเปล่า) เมื่อลูกค้านั่งนานๆ สิ่งที่จะได้ตามมาคือขายอาหารซึ่งไม่ต้องทำเอง มีคนมาฝากขายก็ได้กำไรงาม หรือบริการโฆษณาอื่นๆ ที่ร้านกาแฟมักจะเป็นเป้าหมายของนักการตลาด เพราะร้านกาแฟมีกลุ่มลูกค้า ยิ่งร้านไหนมีคนเข้ามามากๆ ก็มีโอกาสสร้างรายได้จากค่าโฆษณาด้วย..

เข้าสู่ธุรกิจร้านกาแฟต้นทุนสูงขึ้น

ร้านกาแฟมีการแข่งขันสูงจึงต้องตกแต่งร้านให้ดึงดูด ทันสมัย สะอาดสะอ้านหน้าเข้ามาใช้บริการ ร้านไหนไม่มีพื้นที่นั่ง ก็จะเสียเปรียบหากเกิดคู่แข่งบริเวณใกล้เคียง ดังนั้นแล้วนักธุรกิจที่เปิดร้านขายกาแฟจึงต้องเตรียมทุนให้พร้อมสายป่านให้ยาวเข้าไว้ เพราะแฟรนไชส์ร้านกาแฟยักษ์ใหญ่อย่างร้านกาแฟอเมซอน เขาจะรีโนเวทร้านประมาณทุกๆ 3 ปี ทำให้ร้านใหม่ สดชื่นเสมอ..ซึ่งจริงๆแล้วรสชาติก็ไม่ได้ต่างอะไรกันมากมาย ดังนั้นแล้วเพื่อให้ตอบสนองไลฟ์สไตล์ของคนในปัจจุบัน ร้านกาแฟจึงต้อง สะดวก สวย ออฟชั่นเต็ม จึงจะสามารถแข่งขันได้ การมีร้านทำเลดี แบรนด์ดัง ร้านสวยทันสมัย จึงมีชัยไปกว่าครึ่ง

โอกาสของธุรกิจร้านกาแฟ

ร้านขายกาแฟยังมีโอกาสอีกมากแม้จะมีการแข่งขันกันสูง เนื่องธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับร้านกาแฟก็มีการแข่งขันสูงตามไปด้วย ต้นทุนเรื่องวัตถุดิบจึงต่ำลงไปด้วย อีกทั้งยังมีรายได้จากการขายสินค้าอาหารอื่นๆ รวมถึงโอกาสขายโฆษณาต่างๆในร้าน ยิ่งมีสาขามากเท่าไหร่ โอกาสขายโฆษณาหรือสินค้ายิ่งมากขึ้นตาม เพื่อการแข่งขันที่ยั่งยืนการสร้างแบรนด์ตัวเองจึงต้องมีจุดเด่น จุดแตกต่างจากร้านอื่นๆ ที่อยู่บริเวณใกล้เคียง หรือไม่ก็ซื้อแฟรนไชส์มาลงทุนจะลดความเสี่ยงมากกว่า เพราะพลังของแบรนด์ สินค้าและบริการที่ผู้บริโภคคุ้นเคยจะทำให้มาใช้บริการได้ง่าย ขายได้เลย ส่วนจะเป็นแฟรนไชส์ร้านกาแฟอะไรนั้นผู้ลงทุนควรศึกษาอย่างรู้ทุกซอกทุกมุมก่อนลงทุน เพื่อตัดสินใจว่า อันไหนที่เหมาะและมีโอกาสมากกว่า..

ที่กล่าวมาทั้งหมดนี้เกี่ยวกับธุรกิจร้านขายกาแฟ ไม่นับรวมกับกาแฟโบราณ ที่เน้นแบบหิ้วไปทาน ซื้อแล้วถือไปทานที่ไหนก็ได้ตามใจ ซึ่งราคาถูกกว่าแต่ว่าอัตรากำไรนั้นก็ดีทีเดียว เพราะไม่ต้องมีต้นทุนหน้าร้านสูงๆ ไม่ต้องเสียค่าบริหารจัดการมากมาย แค่พนักงานคนเดียวก็ขายได้เลย…ขอให้ได้เยอะ รสชาติดี เป็นพอ ใครสนใจก็น่าลงทุนเช่นเดียวกัน

โดยบางกอกทูเดย์[ฺBANGKOKTODAY.NET]

ธุรกิจแฟรนไชส์ร้านอาหารและเครื่องดื่ม จะประสบความสำเร็จ มีกำไร เติบโตต่อเนื่อง ทั้งนี้เพราะต้องขึ้นอยู่กับองค์ประกอบในทางธุรกิจหลายๆ ด้านประกอบกัน ซึ่งสรุปเป็น 6 องค์ประกอบการทำธุรกิจแฟรนไชส์ร้านอาหารและเครื่องดื่มให้ประสบความสำเร็จ ดังนี้

1. การเลือกรูปแบบหรือประเภทแฟรนไชส์ ปัจจุบันมีผู้ประกอบการอาหารและเครื่องดื่มที่เปิดให้บุคคลทั่วไปสามารถซื้อแฟรนไชส์ไปต่อยอดธุรกิจ เป็นจำนวนมาก ทั้งกิจการขนาดเล็กใช้เงินลงทุนไม่มาก ไปจนถึงกิจการที่ต้องใช้เงินลงทุนค่อนข้างสูง ดังนั้น ในเบื้องต้นต้องพิจารณาเลือก แฟรนไชส์ที่ตนเองชอบหรือถนัด เพื่อให้เกิดความรักในธุรกิจ และมีความใส่ใจในด้านบริการ ในขณะเดียวกัน ต้องสำรวจตลาดก่อนว่ารูปแบบ แฟรนไชส์ที่จะซื้อนั้น มีการเปิดสาขาไปแล้วและประสบความสำเร็จมีมากน้อยเพียงใด

2. เป็นแฟรนไชส์ที่นิยมในระยะสั้นหรือไม่ แม้ว่าอาหารและเครื่องดื่มจะเป็นสินค้าจำเป็น แต่หลายครั้งอาหารและเครื่องดื่มบางประเภทก็เกิดขึ้น และได้รับความนิยมในชั่วระยะเวลาสั้นๆ แล้วก็ลดลงไป ตามกระแสแฟชั่นที่เกิดขึ้นในช่วงนั้นๆ ดังนั้น หน้าที่ของผู้ประกอบการที่สำคัญคือ การ วิเคราะห์และประเมินว่าธุรกิจที่จะเข้าลงทุน มีความยั่งยืนและได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคในระยะยาวหรือไม่ ซึ่งธุรกิจที่อยู่ในตลาดมาอย่างยาว นานและต่อเนื่องน่าจะเป็นปัจจัยหนึ่งที่ควรนำมาพิจารณา มากกว่าธุรกิจที่เข้ามาสร้างสีสันในช่วงสั้นๆ แล้วต้องออกจากตลาดไป

3. การศึกษาเงื่อนไข รายละเอีดของข้อตกลง บ่อยครั้งที่ธุรกิจดำเนินไปอย่างไม่ราบรื่น เนื่องจากผู้ลงทุน ไม่ได้ศึกษาถึงเงื่อนไข รายละเอียด ข้อ สัญญาจากเจ้าของแฟรนไชส์อย่างรอบด้าน ทำให้เกิดปัญหาข้อขัดแย้งกัน อาทิ วัสดุ อุปกรณ์ การตกแต่งร้าน รวมทั้งวัตถุดิบ ผู้ลงทุนสามารถมี ส่วนร่วมในการตัดสินใจหรือไม่ ความช่วยเหลือจากเจ้าของแฟรนไชส์ อาทิ การโฆษณาส่งเสริมการตลาดมีอยู่ในระดับใด และนอกจากค่า แฟรนไชส์ที่ต้องจ่ายแล้ว ยังมีค่าใช้จ่ายด้านอื่นๆ หรือไม่ เช่น ค่าใช้จ่ายด้านการอบรมพนักงาน ค่าส่วนแบ่งจากรายได้หรือค่าธรรมเนียมการ จัดการธุรกิจ นอกจากนี้ ต้องพิจารณาว่าสัญญาแฟรนไชส์มีอายุกี่ปี เพื่อนำมาคำนวณจุดคุ้มทุน ประการสำคัญ มีข้อตกลงหรือไม่ว่า เจ้าของ แฟรนไชส์จะไม่ดำเนินการเปิดสาขาในบริเวณใกล้เคียงเพื่อแข่งขันกับผู้ซื้อแฟรนไชส์

4. ทำเลที่ตั้งและกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย การกำหนดกลุ่มลูกค้าเป้าหมายว่าเป็นกลุ่มใด อาทิ กลุ่มวัยรุ่น กลุ่มคนวัยทำงาน กลุ่มผู้สูงอายุ หรือเลือก ตามฐานะและกำลังซื้อ จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถวางแผนการทางด้านการเลือกทำเล รวมทั้งการตกแต่งอาคาร สถานที่ รวมทั้งการเลือกประ เภทแฟรนไชส์ อาทิ หากทำเลที่ตั้งมีนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติมาก ก็อาจใช้แฟรนไชส์ร้านอาหารและเครื่องดื่มที่มาจากประเทศของนักท่องเที่ยว เพื่อให้เกิดความคุ้นเคยหรือหากต้องการผู้มาใช้บริการค่อนข้างหนาตา การเปิดธุรกิจตามแหล่งชุมชน อาคารสำนักงาน คอนโดมิเนียม หรือศูนย์ การค้าต่างๆ น่าจะเป็นทางเลือกที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม เหนือสิ่งอื่นใด การกำหนดทำเลที่ตั้งจะต้องพิจารณาถึงจำนวนคู่แข่งในพื้นที่ใกล้เคียง ด้วยว่ามีมากน้อยเพียงใด เพื่อไม่ให้กลายเป็นอุปสรรคต่อการทำธุรกิจ

5. การควบคุมค่าใช้จ่าย แม้ว่าธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่ม จะมีกำไรขั้นต้นค่อนข้างสูงหากเทียบกับกิจการประเภทอื่นๆ แต่หากผู้ลง ทุนไม่สามารถควบคุมต้นทุนค่าใช้จ่ายโดยรวมให้เหมาะสมได้ ก็อาจมีผลต่อผลกำไรสุทธิได้ อาทิค่าเช่าสถานที่ หากต้องการทำเลดี มีลูกค้ามาใช้ บริการจำนวนมาก กำไรที่ได้จะถูกแบ่งไปจ่ายค่าเช่าในอัตราสูง ซึ่งหากผู้ลงทุนมีที่ของตนเองในทำเลที่ดี ก็จะช่วยลดต้นทุนในส่วนนี้ได้มาก ในขณะ เดียวกัน หากผู้ลงทุนและครอบครัวเข้ามาดูแลและให้บริการในร้านเองก็จะสามารถลดต้นทุนด้านค่าจ้างพนักงานลงได้ นอกจากนี้ สต็อกสินค้าและ วัตถุดิบก็เป็นอีกหนึ่งในต้นทุนค่าใช้จ่ายที่สำคัญ เพราะหากมีมากเกินไปเมื่อเทียบกับยอดขายในแต่ละวันก็จะทำให้เงินลงทุนจมไปโดยเสียประโยชน์ ได้

6. การรักษาฐานลูกค้า การทำธุรกิจทั่วไป นอกเหนือจากการสร้างฐานลูกค้าใหม่แล้ว สิ่งสำคัญอีกส่วนก็คือ การรักษาฐานลูกค้าเก่าให้มี ความภักดีต่อธุรกิจ ซึ่งกลุ่มลูกค้าเก่านอกจากเป็นลูกค้าประจำแล้วยังช่วยสร้างฐานลูกค้าใหม่แบบปากต่อปาก โดยไม่ต้องอาศัยการโฆษณา ซึ่งการจะ รักษาฐานลูกค้าเก่าได้นั้น จำเป็นต้องอาศัยปัจจัยหลายๆ ด้าน ทั้งการสร้างความพึงพอใจในด้านบริการที่รวดเร็ว เป็นกันเอง และสินค้ามีคุณภาพ มาตรฐาน เพื่อให้การบริการมีความแตกต่างจากคู่แข่ง

จาก 6 องค์ประกอบนี้คือส่วนสำคัญที่ทำให้ธุรกิจเดินต่อและประสบความสำเร็จได้ แม้จะไม่มีสูตรตายตัวแต่ว่าเรียนรู้จากประสบการณ์คนอื่นจะเร็วกว่าที่เรามาลองผิดลองถูก แม้แฟรนไชส์จะผ่านการยอมรับว่าสำเร็จระดับหนึ่งมาแล้วในระบบธุรกิจนั้นๆ แต่ปัจจัยอย่างอื่นก็สำคัญต่อความสำเร็จด้วยดังที่กล่าวมา

ขอบคุณ ksmecare.com

อาจจะเป็นทางเลือกที่ดี ลงทุนน้อยกว่าธุรกิจที่น่าสนใจหลายๆประเภทในขณะนี้ เพราะต่างก็มีการแข่งขันกันสูงขึ้น การที่จะขายสินค้าแต่ละอย่างนั้นต้องมีที่ขาย ไม่ว่าจะเป็นหน้าร้านหรือขายสินค้าออนไลน์ ซึ่งหน้าร้านจะมีค่าเช่าที่แพงสำหรับทำเลที่ดี แต่ถ้าเป็นการขายสินค้าออนไลน์ต้นทุนจะต่ำแต่ว่าการแข่งขันกันสูงมาก คนที่ได้เปรียบในการแข่งขันคือคนที่มีต้นทุนสินค้าที่ต่ำ จะมีใครสู้คนผลิตได้

สินค้าเกษตร ถ้าหากว่า นำความรู้และเทคโนโลยี มาช่วยในการลดต้นทุน ทำสินค้าเกษตรที่มีความปลอดภัยในการบริโภค ทำให้ปลอดสารพิษมากที่สุด แล้วนำวิชาการตลาดมาช่วยสร้างมูลค่า หาช่องทางจำหน่ายเอง หรือแปรรูปโดยที่ไม่ต้องขายแบบสดๆให้พ่อค้าคนกลาง เราก็จะมีทางเลือกและเป็นผู้กำหนดราคาขายที่เหมาะสม ตามต้นทุน และราคาตลาด ก็จะทำให้มีกำไรที่ยั่งยืนกว่ารอราคาที่กำหนดโดยคนกลางหรือรัฐบาลมาช่วยพยุงราคา เพราะเหมือนกับเรายืมจมูกคนอื่นหายใจตลอดเวลา

อย่างน้อย ถ้าหากเราสามารถลดต้นทุนในการผลิต ลดการใช้ยา ใช้ปุ๋ยเคมี ค่อยๆปรับปรุงดินตามวิถีธรรมชาติ แม้จะผลผลิตอาจจะไม่มากเท่าการใช้สารเคมี แต่ต้นทุนเราก็ต่ำลง และสินค้าบางอย่างเราสามารถขายได้ราคาสูงกว่าสินค้าที่ปลูกปกติเป็นเท่าตัว หรือแม้จะนำมาขายตลาดพ่อค้าคนกลางปกติในราคาตลาดทั่วไป เราก็จะต้นทุนต่ำกว่าคนอื่นๆเราก็จะสามารถอยู่รอด และร่ำรวยได้ด้วยอาชีพเกษตรกร

ปัจจุบันช่องทางการขายและการโปรโมทสินค้ามีมากขึ้น และต้นทุนต่ำ ฟรีๆก็เยอะ อย่างเช่นในอินเตอร์เน็ต ดังนั้นแล้วธุรกิจขายสินค้าเกษตร และอาหารเกษตรปลอดสารพิษจึงน่าสนใจมากๆ  ขายออนไลน์ก็ได้

ใครที่เป็นลูกหลานเกษตรกร ที่มีความรู้ความสามารถ อาจจะถึงเวลาแล้ว ถ้าหากว่าคุณอยากจะมีธุรกิจของตัวเอง คุณมีสินค้าอยู่แล้ว น่าจะลองกลับไปพัฒนา สร้างมูลค่า เพราะคุณคือผู้ผลิต นี่คือสิ่งใกล้ตัวที่หลายๆคนอาจจะมองข้าม ทั้ง ชาวไร่ ชาวนา หรือชาวสวนต่างๆ เราปลูกเอง พัฒนาเอง ขายเอง.. ครบวงจร Bangkoktoday.Net จึงฝากบทความนี้เป็นข้อคิดด้วย..“คุณอาจจะมีอยู่มีกินอย่างพอเพียง หรือร่ำรวย เป็นเศรษฐี จากสิ่งใกล้ตัวเหล่านี้ก็ได้”

ขอบคุณภาพประกอบจาก อินเตอร์เน็ต

แฟรนไชส์กาแฟโกตี๋ เหมาะสำหรับคนที่กำลังอยากจะสร้างธุรกิจหรือมีธุรกิจเสริม อีกทั้งเทรนด์ธุรกิจชงดื่มก็ยังสามารถเติบโตได้ ด้วยพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนหันมาดื่มกาแฟ เครื่องดื่มแบบชงดื่มสดๆกันมากขึ้น ถุงกระดาษยังสามารถเก็บความเย็นได้ดีอีก 4-6 ชั่วโมง ซื้อแล้วหิ้วจึงเป็นเทรนด์ที่ได้รับความนิยม

แฟรนไชส์ โกตี๋ กาแฟถุงกระดาษ ผู้ลงทุนจะได้รับการสนับสนุนสอนวิธีการขาย การคิดต้นทุน Stock สินค้า และสอนสูตรเฉพาะของกาแฟโกตี๋ ทำได้ใน1วัน เรียนฟรี 2 ท่าน

อุปกรณ์ และผลิตภัณฑ์ของแฟรนไชส์ กาแฟ โกตี๋

การอบรมของกาแฟโกตี๋ สู่นักธุรกิจกาแฟโบราณมืออาชีพ จำเป็นต้องมีมืออาชีพมาอบรม

 กาแฟ โกตี๋ มีการโปรโมทผ่านสื่อต่างๆ ทำให้เป็นผลดีต่อ ผู้ซื้อแฟรนไชส์โกตี๋ เพราะทำให้คนรู้จักแบรนด์ กาแฟโบราณ โกตี๋มายิ่งขึ้น จุดนี้บางกอกทูเดย์ เรามองว่ามีส่วนสำคัญมากๆ ยิ่งรู้จักมากคนยิ่งตัดสินใจซื้อกาแฟโกตี๋ง่ายขึ้น ถ้าจะตัดสินใจลงทุนแฟรนไชส์ การโปรโมทธุรกิจของแฟรนไชส์นั้นๆเราไม่ควรมองข้าม เพราะมันคืออีกจุดหนึ่งที่บ่งชี้ถึงการเติบโตในอนาคต และเป็นแบรนด์ที่แข็งแกร่ง สามารถแข่งขันกับแบรนด์กาแฟโบราณอื่นๆได้

แฟรนไชส์กาแฟถุงกระดาษ โกตี๋ ก็เป็นอีกแฟรนไชส์กาแฟ ที่มีสตอรีน่าสนใจ เพราะถ้าเราจะลงทุนแล้วเป็นสิ่งที่สำคัญมากสำหรับแบรนด์ที่เราจะร่วมลงทุนด้วยเพราะนั่นหมายถึงการเติบโตในระยาว ดูจากแฟรนไชส์กาแฟถุงกระดาษโกตี๋แล้ว บางกอกทูเดย์เรามีความเห็นว่าน่าลงทุน เพราะข้อดีเด่นๆคือมีไร่กาแฟเป็นของตัวเอง ทำให้สามารถแข่งขันด้านต้นทุนหรือต้นทุนต้องน่าจะต่ำกว่าเจ้าที่ไม่มี เกิดวันใดตลาดเริ่มอิ่มตัว ราคาคงจะเป็นอีกกลยุธที่จะนำมาใช้ ใครมีต้นทุนที่ต่ำกว่าก็ถือว่าได้เปรียบ แต่การลงทุนมีความเสี่ยงเราก็ขอแนะนำแบบที่สากลเขาแนะนำว่า ผู้ลงทุนควรศึกษาก่อนตัดสินใจลงทุน..

ถ้าคุณสนใจแฟรนไชส์กาแฟ โกตี๋ กาแฟถุงกระดาษ ติดต่อได้ที่

084-700-6880, 081-742-2333  www.goteecoffee.com หรือ www.facebook.com/goteecoffee

ขอบคุณ ที่มาของข้อมูลและภาพจาก www.goteecoffee.com ,www.facebook.com/goteecoffee